请说出你在中山吃过十次以上的传统美食、去过五次以上的美食店，在线等！可能大家的答案会五花八门，最近，中山市商务局发布了中山十大传统名菜、小吃的最终评选名单。名菜呢有：石岐乳鸽、沙溪扣肉、神湾禾虫、三乡小炒、三墩烧鹅、中山脆肉鲩、小榄炸鱼球、沙溪白切鸡、南朗横门水蟹、隆都子姜焖鸭；小吃有：栾樨饼、蕉蕾粥、石岐粉包、三乡濑粉、崖口云吞、海洲鱼饼、沙溪芦兜粽、三丫苦茶果、沙溪大煎堆、五桂山米仔头糕。这些美食您觉得实至名归吗？
众口难调，有人说现在的传统菜少了点“传统味”，也有人说传统的菜少了点“新潮味”。要我说，中国人的餐桌上讲究聚在一起又相互分享，即使是同一道菜，不同的人能做出不同的味道，放盐放油全靠“适量”的感觉；而每位食客也能吃出不一样的味道，美食在嘴里融化的一瞬间，一幕幕难忘的记忆就是天然的“增味剂”。
中山是广府粤菜的发祥地之一，2011年就荣获了全国首个“中国粤菜名城”称号，像三乡茶果、沙溪芦兜粽等还入选了非遗项目，这些美食里浓缩着一方水土的味道，孕育了独特的美食文化，也映照着代代中山人的奋斗故事。美食的主体，还是人。“粤菜师傅”工程实施以来，通过名师带徒、学校培养、技能培训等方式，培养了越来越多的中山美食工匠，这是“传统味”的传承。而在时代的语境下，传承也并不是墨守成规地复刻、仿照，一道道造型各异的新式粤菜，一包包飞出中山的特色预制菜，这些新潮的元素让传统中山味道更加丰富。守正创新，正是文化兴城的题中之义。
关注骐玮talk，关注中山 ，传承不守旧，创新不忘本，期待中山的传统美食持续“破圈”，让这份“烟火气”长久延续。肚子饿了，快告诉我今晚咱们去哪儿吃？
作者：杨骐玮 黄艺杰
◆编辑：龙慧◆二审：郑沛锋◆三审：方嘉雯
