michelin chef in chinese villages
米其林大厨遇上中国“村味”（3）
遇见人间烟火气，邂逅中国式浪漫
“我在毛里求斯就知道了孙中山（sun yat-sen），但来了中国以后，才知道他的中文名是中山(zhongshan)。” 来自毛里求斯的米其林大厨卡达飞（kadafy hosenally）对记者说。原来，在他生活的路易港，有一处“唐人街”，那里有一条“孙逸仙博士”街。因此，他对孙中山的故乡——中山，有一种莫名的亲切感。
毛里求斯“唐人街”有一条“中山街”。
据悉，毛里求斯是华人最早移居海外的地方之一，也是非洲唯一的把春节作为法定节假日的国家。卡达飞所说的路易港“唐人街”是南半球最早的唐人街。它的“邻居”，即是毛里求斯最古老、最美丽的清真寺。
在中山工作期间，一次偶然机会，促使卡达飞与孙中山的曾侄孙女孙雅丽成为朋友。“她很喜欢我做的菜。只要我们在中山，都会争取在百忙中碰个面。” 也正因此，他对孙中山的诞生地——南朗，尤其感兴趣。
卡达飞（后排左二）参加孙雅丽（前排左二）与儿子的派对。
酒足饭饱的傍晚，乡村大厨胡须佬的女儿带着卡达飞一行来到崖口的东堤，皆因此前卡达飞品尝了南朗的螃蟹后，感觉肉质甜美细腻，非常特别。“当然了，我们这里是咸淡水海鲜。”胡须佬用不咸不淡的普通话介绍道。
海边的蟹塘。
卡达飞好奇什么是“咸淡水”，闻名不如见面，蟹塘就在海边，塘口与大海相通。热情的塘主邀请他和同伴一起登上小船，到塘中亲自打捞螃蟹。对卡达飞来说，这是一次前所未有的体验。尤其当他知晓，所谓的肉蟹、膏蟹、奄仔蟹等，其实都是同一种蟹——青蟹，只是男女有别、婚育与否的差别。“肉蟹是男的，膏蟹是孕妇，奄仔蟹则是小姑娘。” 塘主吴志强生动地比喻道。听了他们的英文翻译，卡达飞的脸上大写着“惊奇”二字。
来自崖口的青蟹。
另一处让卡达飞感到惊奇的，是崖口蟹塘旁的海堤集市。夕阳西下，一条灯带点亮2公里的海堤，近80个摊位升腾起人间烟火。这是一条民间自发形成的夜市，涌动着当地青年回乡创业的新浪潮。
崖口海堤集市。
迎着微咸的晚风，卡达飞与朋友漫步堤岸，看见有售手打柠檬茶的小摊，他忍不住技痒，也要给朋友露一手。在上下摇动柠檬茶之余，他配上自己独创的摇摆舞，逗得大家哈哈大笑，与此前的他身穿厨师服装时的高冷严肃判若两人。
面向大海的畅饮。
坐在伞下，对着茫茫大海，喝着自己手打的柠檬茶，卡达飞环望四周，不由感慨：“有这么多年轻人在此休闲，真是一个浪漫的地方。”他表示，虽然毛里求斯是著名的海岛旅游目的地，但像这样的户外美食空间还很少见。“这是一个让人放松的地方。”
在这些年轻摊主身上，卡达飞感受到当地的乡村活力。“这里的年轻人都在努力工作，为村庄发展作贡献。” 饮料小吃相伴，闲看日落余晖，这样的氛围令人惬意，正是他向往的生活。
海堤上的游客。
“我在中国生活了14年，我亲身体验到这里的社会安定，治安良好，生活便捷。”他表示，来中国之前，他经常看到一些对中国怀有偏见的歪曲描述。“我建议外国朋友们不要道听途说，倘若你想了解中国，不妨亲眼来看看，你会爱上这里。”
来崖口看海的游客。
他坦言，每次回到毛里求斯，他都会想中山。“在中国，我只要带手机就能出门了，点外卖、打车、扫码购物、网上购物、微信支付……都非常便利，但在毛里求斯，我每次都得去银行取现金，要时刻保证兜里有现金才能消费。” 他表示，在“一带一路”框架下，他在毛里求斯也能深切感受到中毛之间的合作项目越来越多。目前，中国是毛里求斯最大的贸易伙伴国和进口来源国，在基础设施、金融及文化交流等合作领域，中毛两国都结出了累累硕果。“希望在毛里求斯的生活，很快也能像中国一样便利。”
中山崖口的醉美夕阳。
2023年，卡达飞由中山重返阔别四年的毛里求斯老家，他计划先陪伴家人一段时间。“我准备开一间餐厅，将我在这里体会到的美味惊喜分享给毛里求斯的人们。同时，我期望将来仍有机会回到中山，开第二间餐厅。”
毛里求斯唐人街街景
望着伶仃洋的这片海，他的眼里满是眷恋。这座城市，这里的人，这些美食，都让他舍不得离开。好消息是，告别是暂时的。他已经在准备2024年的中山之旅，待春暖花开，再面向大海。
◆编辑：龙慧◆二审：陈吉春◆三审：周亚平
