点心中的非遗传承——唐菓子-kok体育娱乐官网

美食频道
点心中的非遗传承——唐菓子
发布时间:2024-04-10 来源:中山


春暖花开,又到了一年一度的花朝节。朋友相约喝茶踏青聚会,在机缘巧合中,得知中山专注非遗点心唐菓子研究的手艺人,耐不住,即可前往一探唐菓子的美貌。

钟枋汝是土生土长的中山人,由于女儿小时喜爱和果子与甜点结缘。由于和果子较为甜腻,现代人追求低糖的健康饮食,加之对传统文化自信的崛起,钟枋汝对传统文化中的用色和造型更加倾心,于是,将眼光转向和果子“母体”——唐菓子。

唐菓子,始于唐朝,距今有 1400多年的历史。唐菓子与茶道文化相配,是五感的艺术,最早用于皇宫盛宴,既精致讲究又美味独特,所以唐菓子又称为茶菓子。如今的唐菓子是将传统性、知识性、艺术性与现代的趣味性、实用性融为一体的点心。

记者初次见钟枋汝时,她戴着古玉耳坠,着中式白色棉质衣服,透露出质朴与雅致,正专心致志地制作着和果子,桌上摆满了各种工具,每一个工具都被摆放得整整齐齐。每当她准备制作时,会提前做好消毒工作。在制作过程中,每进行一步骤之前,都会细心擦拭双手和工具,以确保一切整洁才进行制作。钟枋汝制作过程中几乎不讲话,拍、揉、捏、压、夹、挑……展示着十八般武艺制作着唐菓子。钟枋汝灵巧掌握手中长长的工具,精雕细刻唐菓子的各式花样。

钟枋汝从传统纹样作品中汲取灵感,不断创新唐菓子的用色及造型。一有灵感就在工作室内琢磨制作,有时一待就是一晚上。针对当下人们的口味进行创新,加入牛油、芒果等水果,研制现代风格特色的馅料,配上白芸豆为原料的菓子皮,健康的食材更受现代人的青睐。如今,钟枋汝已经研究出了400多种果子。创新出不同系列的果子,有“山海经系列”“12花神系列”等,广受喜爱。

【策划/统筹】郑建玲
【采写/摄制】郑建玲 余沛婷

记者 郑建玲 实习生 余沛婷

◆编辑:龙慧◆二审:陈吉春◆三审:周亚平

kok体育娱乐官网的版权与免责声明:
① 凡本网注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的所有文字、图片和视频,kok体育娱乐官网的版权均属中山网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经被本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“来源:中山网”,违者本网将依法追究责任。
② 本网未注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“来源”,并自负kok体育娱乐官网的版权等法律责任。如擅自篡改为“来源:中山网”,本网将依法追究责任。如对文章内容有疑议,请及时与我们联系。
③ 如本网转载涉及kok体育娱乐官网的版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与中山网联系。
联系人:陈小姐(电话:0760-88238276)。
网站地图