麦广帆，由一个15岁初中毕业入职厨房的小工，变成了今日大型饮食管理集团的行政总裁，他曾被法国美食协会颁发“优异之星”奖章，被烹饪权威、法国美食协会亚太区会长杨贯一亲自授予“中国鲍鱼王子”称号，被中国烹饪协会名厨委员会授予“中国烹饪名师”，入选《中华优秀人物大典》……
1984年找份工作是件很艰难的事，有餐饮做就已经很开心了。干了半年多，麦广帆一个月才勉强挣到一百多块钱。但就是在这种环境的二三年时间里，麦广帆从杀鸡杀鸭到服务跑堂再到厨师，从出品部到服务部、后勤部，几乎所有的厨房工作都做过，几乎每做一道菜的过程他都了如指掌。他慢慢地适应了这个行业，并产生了极大的兴趣。19岁那年，他毅然投身到香港,做厨房外劳半年，并用心趁机学习港式的饮食文化。
23岁那年，他率先将海鲜酒家的概念引进到中山市一间酒家，营业额在一年内升了一倍。一年后，他因此业绩而受聘参与筹建一间高级食铺。他将市场定位于高价位菜系，并引进香港“即叫即蒸”点心的做法，刚开档时生活火到爆棚，但随即便因为服务、员工、菜式质量等不配套而经营失败。“那段时间颇有点卧薪尝胆的滋味。
1994年12月，不甘服输的麦广帆创立了张家边海港大酒楼，正式向饮食业进军。当时张家边属于中山市的偏远地区，许多人都认为麦广帆是在办傻事。麦广帆与同僚们经过缜密的研讨分析，决定以推出迎合本地方的口味和饮食习惯盐鸡为突破口，先是在南区的一片荔枝林里选定了放养基地，之后又从500多公里外的湛江开辟了家养三黄鸡的货源。经过精选鸡种，古法烹调试制，得出“海港中山靓一鸡”，日销量达百只以上。于是张家边海港大酒楼成为中山餐饮业的神话。连麦广帆自己也想不到，人们是排着队伍来这里吃饭的。
近几年来，在国内饮食业一度低迷的时候，海港大酒楼却一枝独秀，名声越打越响。而“海港”的经营理念，首先是出品要好、服务要好、硬件设施要比别人优胜；其次是强调饮食是一种文化、一种精神上的享受。我们的主要目的是让顾客来“海港”消费后由衷地感受到物有所值甚至物超所值，这样，客人就会回头，甚至给您免费宣传引来新的客人。相信每个曾到过“海港”各店就餐的朋友，都会强烈地感受到一种特殊的饮食氛围。无论是楼面上的服务，餐厅里的家具摆设，还是服务人员的职业素养，厨房出品的刀张、配花陈设，或是口味的浓淡都力争一流，消费者来“海港”总有一种宾至如归之感，因此，回头客特别多。
1999年8月，加拿大温哥华海港大楼正式营业。麦广帆开心地笑了。他终于完成了自己品牌扩张战略，成功地将海港品牌连锁酒楼打进了国际市场。两年前金融风暴席卷亚洲，国内的饮食生意也停滞不前，惟独海港大酒楼生意依然火爆。陆续有不少商铺业主，向麦广帆提出以“业主出酒楼配套，海港出品牌人力”的方式合办酒楼。这一年，麦广帆首先狠抓出品、管理、服务质量，努力树立名牌效应，然后，充分利用这一品牌与有实力的公司合作，对方出资金，海港以技术入股并负责管理，完成了将餐饮化概念转化成为管理概念的策略。“我们现在是卖酒楼品牌及管理技术的时候，我要将管理酒楼的手法转型，我的专长是帮人管理酒楼，我会拿少一点的成本或者干脆拿干股，这样不但我投资的钱少，而且酒楼建成，赚钱的速度也加快。”麦广帆如是总结了自己的做法。
目前，海港大酒楼已成为海港饮食管理集团有限公司，在全国各地拥有中式酒楼30多间，西餐厅2间，员工近万名，每年的营业额超过2亿元人民币，总餐位已上万人计。
