叶克飞/文吴飞雄/图
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[url=../data/photo/eating/20033259465565865.jpg]鹅肝酱煎煮豆腐[/url][/center]
富华新近推出了几款新菜式，同样用料普通，而且价格也普通得很，跟大排档差不了多少，却很有特色。
沙锅将军蟹———买椟可以还珠
做蟹的方法不外乎几种：蒸、炒、炸。沙锅将军蟹算是比较别致，沙锅平常得很，用的蟹只是普通肉蟹，但香料却是特别调制的，据说是西化风格。一打开沙锅的盖子，香味立刻扑鼻而来，深深吸一口，也可以回味良久。
之所以说买椟可以还珠，是因为据富华中餐部有关负责人介绍，与蟹放在一起焖的粉丝更讨客人喜欢，因为粉丝吸收了蟹和香料的双层味道。试了一下，果然香浓。据说很多客人甚至只吃粉丝不吃蟹，但实际上，蟹的味道也香得很。
蒜蓉烧生蚝———吃的就是新鲜
近来，石岐的大排档很流行炭烧生蚝。其实最爱吃生蚝的是法国人，尤其是法国男人几乎每日一只，没有谁比他们更迷信生蚝的壮阳作用。生蚝究竟能否壮阳，其实并没有一个定论，但越来越多的中山人爱吃生蚝，却是个不争的事实。
富华的蒜蓉烧生蚝用的是从珠海运过来的生蚝，本身就味道甜美，然后加蒜蓉，用炭烧。值得一提的是这里的生蚝绝对新鲜，没有用水浸过，鲜味不流失，吃起来鲜甜无比。法国鹅肝酱煎煮豆腐———滑而韧的豆腐
近日刚刚推出的法国鹅肝酱煎煮豆腐只需用一个字形容，就是滑，据说上了年纪的人尤其喜欢。豆腐是健康食品，深得人们偏爱，但要在大众化的豆腐上做文章，实在不容易。
法国鹅肝酱煎煮豆腐用的是山水豆腐，妙处在于无渣，滑而韧，且煮不烂。而且薄身，容易入味。法国鹅肝酱的浓郁香气则与豆腐相得益彰。
桑叶鱼头汤———做一回蚕虫
如果非要从富华这几款新菜式的用料上挑出点特别之处来，恐怕闪光点就在桑叶鱼头汤上。桑叶是新近崛起的健康食品，不仅仅是蚕的主食，也是人的食用材料之一，有抑制血糖、降低胆固醇、抑制肠内有害细菌繁殖、通便、降血压、防癌、抑制体内脂肪积累等功效。
用桑叶煲鱼头，卖相就绝对一流，白色的浓汤，黄绿色的桑叶，好看得很。至于味道，桑叶自有清香感。
