小笼包让人想起上海、寿司让人想起日本、比萨让人想起意大利。但提起葡国菜，大概没有多少中山人会想起葡萄牙。最直接的联想是澳门。
因为地理原因，澳门人中多有中山迁居过去。中山的安静和闲适和澳门有几分相近。最近一向以东南亚美食为主打的盛景坊西餐厅，近期力推澳门及葡国美食。据厨房总管刘先生介绍，他当年刚到澳门做厨师的时候，也不习惯葡国菜。后来在餐厅里经常做葡国菜，让他喜欢上这种口味。葡国菜的咸香味浓，能给粤式小炒天天吃的中山人带来新鲜口感。
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=42946]焗烩德国猪手[/url][/align]
经过改良后的澳式葡菜，减低了葡菜原来浓重的口味而更加适合澳门人的口味。澳门葡国菜就是这样混合了广东菜及葡国菜的烹饪技术及煮食原料。
别以为以“葡国”命名的菜，就一定是葡萄牙招牌菜。比如著名的“葡国鸡”在正宗传统派系的葡国菜中并不存在。只是因为当年土生葡人厨师，在进行葡式“焗”的烹煮基础上，沿用了广东人讲究在煮食时运用作料的调味方式，再配以水榄、椰汁、橄榄油、马铃薯等，中葡合璧地缔造了这种地道澳门美食。香口之道
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=42945]清烧马介休[/url][/align]
澳门葡国菜之所以香味浓郁，又容易进食，是因为它主要采用烧、炸、焖、煎、煮等方法去烹调，配合使用葡萄酒和橄榄油烹制。加上材料大多是海鲜，或者本身就味道浓郁。葡式酿鱿鱼，用西洋炒饭酿入鱿鱼内，再以橄榄油、洋葱，芫茜等调制，吃起来又香又软，回味无穷。海鲜大杂烩，则是用青口、大虾小虾、鱿鱼、番茄汁，醒胃，葡国菜每一种调料（香料）必须真材实料才能保证原汁原味，最为人所熟悉的材料就是马介休、水榄和葡国肉肠。这些材料味色都是诱人香浓。
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=42947]葡式焗鱿鱼[/url][/align]
马介休就是经过海盐腌制的鳕鱼干，煎、烤、焖、烧均美味可口，是澳门的招牌葡菜之一。鳕鱼原产于挪威的冰河之中，葡萄牙渔人取得鳕鱼后，为了防止鱼肉变质，将鱼直接埋于盐堆里，经过数月以上的航海时间，辗转运至澳门内港。那时，鱼肉已被腌至咸涩。大多数的澳门葡国餐厅陆续在传统的马介休制法中，酌量地在煮用前用清水浸透鱼肉，以褪去涩味。
据说，葡式马介休的制法有七十种之多。炸马介休球是一种小食，看似简单，却包含了洋葱、芫茜、马介休、薯蓉等多种材料；清烧马介休配菜十分丰富，洋葱、西椒、番茄、黑水榄，用橄榄油和葡国酒烹饪；薯丝炒马介休最为香脆味浓，以新鲜薯仔配以马介休、葡式肉肠、洋葱及鸡蛋以大火炒成，薯丝脆和马介休的韧，加上洋葱、鸡蛋丝十分爽口，是一款地道的葡式菜。感觉清新
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=42948]黑水榄与葡国肠[/url][/align]
虽说咸香味浓是葡国菜的特色，但我们在盛景坊试食的葡国菜，蔬菜颜色特别鲜绿，而且不觉得油腻，原来是用了橄榄油烹饪的缘故。
橄榄油价格较高，一般餐厅用得不多。健美运动员常将其涂于身上，但它是专家推荐的最适合人体吸收的食用油。橄榄油在国外很流行，加工处理后的精制油，无味、无烟。橄榄油含不饱和脂肪酸达80%以上，还含有助于预防心血管疾病的维生素。橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股绿植的清香味，用其烹饪感觉不像油，而更像清水入锅，入锅后无油烟，一种诱人的香味贯穿炒菜的全过程，菜熟后仍有很浓的油香味。不会破坏蔬菜的颜色，没有油腻感。
葡汁焗时蔬是传统葡国家庭小菜，盘子一端上来，即时椰香扑鼻。原来这道菜是用西兰花、椰菜花，甘笋、白萝卜焗成，用椰丝、新鲜椰子汁和黄姜调成汁，淋在蔬菜上面。
焗烩德国猪手，吃起来并不咸，外香内嫩。配料中有椰蓉、洋葱、甘笋、薯仔，盘子里还放着装饰用的红萝卜时蔬，卖相格外讨好。
盛景坊内部装修得甚为精致特别，地面以油漆加上彩色马赛克装饰，加上临街的落地玻璃窗，让人分外亲切。一边看着街外熙攘的人群匆匆走过，一边品尝葡国鸡或马介休，如果是和一群好朋友边聊边吃，感觉更像是在澳门度过一个休闲的下午。
