[b]说起中山饮食业的发展，就不得不提起“海港”，这不仅仅缘于海港大酒店经营的成功，同时也因为这个企业在该行业中担负着的以全新理念引领餐饮文化时尚的角色。“海港”旋风从中山刮到深圳，再到全国各地。“海港”的餐饮革命真正地实现了你的想象。
你惟一难以想象的是，这样一个拥有50家连锁海港大酒店，在深圳、西安有王子饭店、王子厨房的老板，是一个16岁开始入行、从鸡档小工做起，今年只有34岁的中山后生---麦广帆。[/b]
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=48566]海港饮食管理集团行政总裁麦广帆[/url][/align]
[b][color=#dc143c]追梦的人[/color][/b]
“我总是充满各种梦想，而且相信自己一定能够实现，之后我就会朝着梦想不断前进。”黑色的体恤，淡色的休闲裤，看似不经意修剪的一头碎发表明，这个1.75米高的年轻人总希望找点与他人不同的东西，这就是麦广帆。
与麦广帆交谈，我们知道了他追梦的故事。做学徒时，他希望自己可以拥有橱窗里精致的瓶子，现在他的家里就摆着很多；后来看到香港半岛的洗手间很大很漂亮，他就决定自己开的酒楼也要有这样规格的洗手间，现在王子饭店的洗手间，尤其是女洗手间，如果你想坐在厅间里读书闲聊，那你尽可安心；他一直向往又大又靓的办公室，于是他身边的秘书、财务、司机就全部坐进办公室里。
麦广帆现在最想做的事还是开酒店，开全世界最好的酒店。虽然他谦虚，酒店不一定要全球闻名，但我知道，他心里想的就是要全球闻名。其实，到王子饭店就餐的外国人已经惊叹：“原来中国也有这么好的酒店。”
麦广帆，一个用生命追求梦想的人，从鸡档的小工做起，做到在全国拥有50家海港连锁大酒店，在深圳、西安有王子饭店、王子厨房。追梦的人还在追梦，一直到梦想成真。
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=48565]极品鱼翅[/url][/align]
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=48564]海鲜刺身[/url][/align]
[b][color=#dc143c]情感管理[/color][/b]
把梦变为现实，是一个艰难困苦的过程，尤其是对文化程度不是很高的年轻人。当第一间属于自己的酒楼开业，麦广帆的管理哲学就是，想要客人感受亲切，员工首先要亲切；想要员工亲切，老板首先要亲切。麦广帆成功地在自己的商业王国里营造了亲切的情感氛围、情感文化、情感管理。
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=48563]石岐乳鸽[/url][/align]
麦广帆说，他从没有放过学习管理心理学课程的任何机会，从不断的学习探索中他认识到：工厂和服务业不同，工厂注重的是工人的手艺。而要做好服务业，首先要懂得人性情感，实行人性化管理。工作中，他十分关注员工的情绪，总是尽量让每位员工都感觉温暖、亲切。想起自己从打工做起来的经历，想起穷得口袋里只剩下五块钱，钻到床底去捡硬币，还是凑不够买一包烟的钱。麦广帆更懂得将心比心。麦广帆有时候会提醒经理，去关心新来的员工身上是否还有余钱。
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=48562]美味佳肴[/url][/align]
现在他的海港集团下属所有饭店总经理都要去饭堂与员工一起吃饭，切身关心员工的疾苦。
[b][color=#dc143c]厨房“艺术家”[/color][/b]
最初入行，麦广帆把做菜当成一门手艺，在不断的摸索实践中，他已经把它当成一门艺术。“王子”是源自海港大酒店的基础而发展起来的一个品牌，可以说，“王子”是麦广帆梦想中的饭店，是一件他苦心雕琢出来的艺术品。
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=48561]椒盐水蛇[/url][/align]
麦广帆的喜好和品位都体现在“王子”的每一个细节中，像装潢、艺术品的选择，甚至窗帘的颜色都是他和设计师交流的结果。王子饭店装修中，单是艺术品一项就花了100多万元，是专门请美术学院的老师做出来的。
当厨艺已成为一门艺术，麦广帆的境界也就达到了艺术家的水准。麦广帆说，打开冰柜，就算是只剩一个鸡蛋，他也会兴致勃勃地考虑它的各种做法。他把对菜的灵感，对客人品尝这道菜时的感受，统统如故事般放进这道菜中去。
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=48560]生鱼片[/url][/align]
麦广帆认为，菜是会发光的。一个菜不在于是采用何种原料，重要是有“灵魂”，是厨师全身心投入的结果。他曾经在台湾的餐厅一连叫了五份蛋丸肉，回来后，用了一个星期反复试验，终于做成了具有“灵魂”的蛋丸肉。引领餐饮文化
麦广帆一直都希望做有文化品位的餐饮。他表示，来深圳最初的目的就是要变革深圳人的餐饮习惯，引领深圳的饮食潮流。也许现在说这个理想已经实现还为时尚早，但麦广帆很欣慰，深圳市有关领导曾评说“这才是深圳应该具有的餐饮水平”。因为这一份认同，麦广帆觉得他打造的餐饮文化有了归属感。
[align=center][url=../photo/showcontent.asp?id=48559]王子饭店[/url][/align]
到过王子饭店就餐的客人都知道，王子饭店虽然在硬件上投入昂贵，但收费合理，客人感觉物有所值。目前，王子饭店已经投资3700多万元，一直盈利微薄。它是麦广帆海港集团的一个招牌，这里出品的材料都是精挑细选的，这里的服务也是精益求精的。同行学习、参观总会选择王子饭店，参观后都赞不绝口。
