被评为“中国诚信经营企业”、“广东餐饮名店”的黑天鹅饮食文化有限公司，在菜式制作方面坚持的宗旨是：主打明确，包容广大。除了打造东北菜经典外，他们还将祖国各地，东南西北的各色风味收罗，共煮一炉。
开在中山的黑天鹅饺子馆第五十五分店，让我们品尝地道东北风味之余，还让我们见识了几味东北以外的风味食品。
广东人喜欢喝汤，在广东经营东北菜自然也要考虑广东人这一重要饮食习惯。于是，黑天鹅饺子馆引进了江西民间瓦罐煨汤。“瓦罐煨汤”以陶土瓦罐为器具，用猪骨、鸡、乳鸽、水鱼精配各种名贵中药材，以锡箔纸加盖密封，再置入巨型大瓦罐内，以木炭火恒温煨制七小时以上而成，如法炮制的汤特别香醇味鲜。根据人们不同的体质要求可以选用清热祛湿，解毒润燥的莲藕百合龙骨汤；滋阴健脾，强身补血的茶树菇竹丝鸡汤；散结通经，补肾益气的天麻乳鸽汤；养颜健脾的板栗圆肉煨土鸡汤等。
如果不亲身一试，还真想象不出草原上的手扒羊排，会在这家东北菜馆如此地道地展现。据“黑天鹅”的包总经理介绍，“黑天鹅”的手扒羊排是一道卖得特别火的菜式。而驰名的蒙古族烤羊腿经“黑天鹅”打造卖相更诱人。
此外还有广东的清香鸡，湘味、川味的一些著名菜式，在“黑天鹅”也都尽可一试。
[align=center]这道来自草原的＂手扒羊排＂卖得很火。[/align]
[align=center]驰名的蒙式烤羊腿经“黑天鹅”打造，卖相更加诱人。[/align]
