“天苍苍，野茫茫，风吹草地见牛羊”。说到羊大多数的人首先联想到的往往是草原，其实，在饮食行家眼里海南出产的东山羊，不膻而鲜美，是羊类烹饪的最好原料。
在这初冬时节，中山的荷趣园依然满眼红花绿叶。赏着美景，品食着高飞师傅由“鱼羊合烹，满口生鲜。”悟出的“金牌羊肉汤”火锅，感受的是美味和美景共享的满足。
荷趣园的梁总预测今年底饮食的热点应该是羊类食品。
[b]羊之味美，诱惑已久[/b]
从种种文献记载和形象资料看，古代人民对羊肉实在是喜爱有加。古代，人们在进行祭祀活动时，羊是必不可少的重要食品。
古人在注释文字的时候把羊字引申为美字，那“美”的本意是“味美”，是说羊可制美味佳肴。据有关古代的出土画像，一些表现庖厨、宴饮的内容，其中往往有加工羊肉的情景，这些都向人们佐证食羊肉有久远的历史。
“鲜”字就是人们把鱼和羊放在一个锅里煮出来的结论。挂羊头卖狗肉的典故，说明在古时候，羊肉的确比狗肉要贵得多。
[b]金牌镇店，“羊羊”得意[/b]
荷趣园的梁总告诉我们，他从事饮食行业就是从“做羊”开始的。他参加湛江首届美食节获得十大名宴的制作就是———大风车全羊宴。大风车全羊宴，由白切羊肉、羊脑、羊排、羊肚、羊蹄、羊血等原料制成的热菜组成。而高飞师傅由“鱼羊合烹，满口生鲜。”悟出的“金牌羊肉汤”，则是湛江首届美食节的金奖菜式，如今也成了梁总所经营的餐厅的镇店菜式。
“金牌羊肉汤”以东山羊、上好的鱼干研制成的粉末，再配少许沙参、玉竹熬制而成。这汤稠而不腻，浓腴而鲜美，吃不出一点膻味。既可单纯品汤，亦可以此汤作火锅锅底。
而近期他们还推出了一款被梁总称作“清凉温补一锅情”的椰青羔羊火锅。据介绍，由于羔羊肉中含有人体所需的钙、铁、磷等微量元素，长期食用，有滋补养颜、强身健体、增强人体免疫力之功效。
椰青羔羊火锅选用的是10斤以下的海南正宗东山乳羊。椰青羔羊火锅的一个奇特之处是，这种火锅汤越涮汤味越好，汤色也一直是清的。许多女子特别喜欢食用其中的椰青。
火锅是一种食法，烘烤、干煸又是一种。
干煸乳羊是海南最地道的传统东山羊制作，荷趣园将这道菜发扬光大，以青红辣椒、洋葱、芫茜头等辅助，如果选择酒精炉上桌，可以再加些许啤酒，味道又会不同一般。这是我最喜欢的一道菜式，肉质细嫩毫无膻味，润滑适口，嚼之一股鲜香从舌尖涌满口腔，微微泛起的辣味，则很吊胃口。
初寒凉季，历经酷暑折磨的身体最适合好好调养，就到荷趣园喝一碗地道的东山羊肉汤吧，滋养一下你的胃，也滋润一份好心情。
