近年来，四川火锅以它的辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻红遍全国各地，连锁店也是遍地开花。四川火锅本身也在不断进行创新，吃法花样迭出。时下天府之国成都最热门的四川冷锅鱼火锅———多味九里香落户中山不久，便以其独特的食用方式、滑嫩香纯的口感和低廉的价格吸引了众多顾客光顾。
进入多味九里香的大厅，首先感受到的是一股浓浓的独特香味。据主厨周师傅介绍，多味九里香的火锅汤底由四十多味调料组成，所用汤料均要求新鲜并讲求调配方法，所以该火锅香气扑鼻，滋味柔和纯正。味碟选用黄豆面、榨菜、香草等原料精制而成，是辅以吃火锅的专用调料。
冷锅鱼火锅是多味九里香的招牌菜，地道的四川鱼头火锅，因其鲜香舒爽、鱼鲜肉嫩、回味悠长、物美价廉而成为如今火锅新宠。冷锅鱼火锅的吃法与一般火锅的吃法不一样，它由厨师在厨房调制好汤料并将鱼头煮好，顾客品食鱼头后，再点火烫食其他菜品。多味九里香进入中山后，结合本地人的饮食习惯，特设了白锅、红锅和鸳鸯锅，口味分为微辣、中辣、特辣。白锅加入天麻等滋补品，清香、味醇，红锅则满足好辣者的嗜好，厚厚的红油漂浮锅面，让人食欲大增。
据九里香的吴经理介绍，常吃鱼头对健脑颇有益处，他们的鱼头火锅注重汤料的熬制和滋味的勾兑，再加上独特的镇店风味小吃白灼猪手、风排、芝麻花仁、富油黄粑等，吸引了不少的食客。为了让顾客吃到最正宗的四川鱼头火锅，他们专程从四川请来大师傅，甚至调料和火锅桌也专从四川运来。
