[align=center]竹笋蛹[/align]
[align=center]蚕蛹[/align]
[b]恐怖与美味的边缘[/b]
昆虫能吃，以前很多在农村的孩童都知道。夏秋时节，树上的知了，稻田里的蚱蜢等小虫子，放在烧红的火堆里，闻香即扒出来，然后用嘴吹一下，就算干净了，放在口里美滋滋吃起来。这只是在物质匮乏的年代当一种零食而已，从没听说哪户人家炸了一大盆蚱蜢当菜的。但几年前，却听一位走南闯北的朋友说起，他出差到了云南傣乡，那里有专门的昆虫宴，什么“知了背肉馅”、“油煎竹虫”、“油炸蚂蚱”、“酱拌蟋蟀”、“酸拌蚂蚁卵”、“凉拌土蜂子”、“甜轻木虫”、“清水蚕蛹汤”，都是原汁原味的昆虫风味菜。
听得笔者胃口大动，很想寻访品尝一番。这位朋友还介绍，其实广东粤菜的昆虫菜，更具风情。爽脆清淡的“白焯地龙”，焦嫩鲜香的“油炸桂花蝉”、“香炸蕉蛆”(蕉树甲虫)，甘美咸辣的“椒盐龙虱”、“椒盐蛐蛐儿”、“椒盐竹蛆”(竹树虫蛹)，吃起来幽香隐隐，美味啖啖，神秘感与新鲜感俱来。进入粤菜食谱的昆虫五花八门，如蚂蚁、白蚁、蝎子、蚕蛹、蟋蟀等等，鲜、甜、辣、酥、嫩俱全。
昆虫菜，最大的特色就是鲜香。“炸知了”、“野蜂仁”、“油炸蚂蚱”、“蝎子爬雪山”、“涮蝎子”，各有各的味道。比如蟋蟀有生菜味、黄蜂卵有杏仁味、蚂蚁有核桃味、蝇蛆有蛋糕上的奶油味、蚕蛹有肥肉香味、蝈蝈儿有瘦肉鲜味等等。法国食客特别钟爱蝈蝈儿，说蝈蝈儿味美胜过鱼子酱。
[align=center]蚂蚁酒[/align]
[align=center]虫虫特工队[/align]
[b]虫虫特工队[/b]
[b]禾虫[/b]
中山人的传统昆虫菜———禾虫煎蛋：禾虫在中山已有好多年的历史，这种虫子的烹调方法很简单，在稻田里抓回禾虫后，用一个盆子盛着，让禾虫在清水里游几个小时，等它排出杂质后再用来煎蛋。把鸡蛋去壳打烂，抓一把禾虫在蛋里，再一倒进烧得爆油的锅里，稍微摊平蛋花，等蛋熟了即可上桌。蛋的味道加上虫子的味道，带着淡淡的清香，吃起来没有专吃蛋的滞胃，也没纯吃禾虫那样的不舒服。
有经验人士还介绍，用禾虫煎蛋，如果虫子成条完整，吃起来容易感觉到虫子的味道。如果在煎的过程中，用铲出力压一下，让虫子的身体破裂，浆液与蛋和在一起，吃起来分不清哪是蛋味哪是虫味，这才算真的够味。不过，经验人士进一步指出，用钵子禾虫蒸蛋，那禾虫的蛋白质和有效成分就更不易丢失，是很多人常用的方法。据一位农妇介绍，这菜小孩吃后，睡得较为安稳不易惊梦。
[b]沙虫[/b]
沙虫形似春蚕，呈灰白色，有一根香烟长。靠海的人说此虫营养价值高，高蛋白，低脂肪。
沙虫有几种吃法，用沙虫烫火锅，用筷子夹住放在沸水里煮5分钟，拌以调料即可吃。
和香菜或生菜红烧。三条沙虫加生菜，就可炒成一盘美味佳肴。
广东人烹调沙虫经常用的方法就是沙虫萝卜锅，能消滞开胃，还可以治疗出淡汗等症。
豆浆泡沙虫。“鱼米之乡”对沙虫的做法推陈出新，用他们本店的人工磨制豆浆来泡浸沙虫，泡熟的沙虫更加通体雪白圆润，爽口清甜，没有了在锅里煮久了变韧的感觉。
[b]竹虫[/b]
竹笋蛹，人们普遍称竹虫，是竹林中专蛀嫩竹的一种昆虫，扁胖，拇指大小。
香煎竹笋蛹，此菜也不一般。厨师把竹笋蛹用清水洗干净后，阴干，放进刚滚的花生油里，用勺子上下拨动，见到竹笋蛹刚变金黄，立刻起锅，用青菜稍加点缀，即可上桌。这种竹笋蛹经油煎奇香无比，不仅滋补、养颜，还可以壮阳。
[b]蚂蚁 [/b]
蚂蚁煎蛋。这种蚂蚁和前面讲的所有的昆虫都不同，它不是活生生的小动物，而是已被泡制过后被晾干的蚂蚁。这些蚂蚁都是黑蚂蚁，用它来煎蛋也很简单，把蚂蚁和蛋打混，下油盐即可。这菜喷香又有祛风、除湿之效，往往成为昆虫宴的“点睛之笔”。
蚂蚁泡酒。用高度数米酒泡浸的蚂蚁酒也很有祛风功效，但过敏人士慎饮此酒。
[b]水蟑螂[/b]
（水蟑螂），是一种生活在水上的硬壳小爬虫，能飞，繁殖较快，具有补肾壮阳的作用，因而这种小昆虫一直较为受宠。
椒盐水蟑螂，是较为常见的烹调方法，它香脆可口成为男女老幼欢迎的菜肴。
水蟑螂还可以搞一味水蟑螂炖瘦肉，10个水蟑螂，50克瘦猪肉，放在蒸笼里，隔水炖三个小时左右，小孩喝了不会尿床，大人喝了腰腿有力，很多人食用后都有明显的体会。蚕蛹
韭菜蚕蛹。椒盐蚕蛹很多地方都会烹调，而韭菜蚕蛹也不妨可以试试，美味又有益。把蚕蛹稍作爆炒后，再与同样具有壮阳功效的韭菜齐炒。韭菜与蚕蛹的味道十分相合，这道菜吃起来鲜甜可口，又有一种特别的香味，与众不同。
[align=center]豆浆浸沙虫[/align]
[align=center]椒盐竹虫，非常肥美。[/align]
[align=center]禾虫煎蛋，别有风味。[/align]
[align=center]韭菜炒蚕蛹，健康有益。[/align]
