由三种蛇肉同熬而成的三蛇羹，味鲜而养生。
酥烂入味，鲜香味醇的五香狗肉。
不同的农家，就有不同的九大簋。
一品鱼锅味道独特而迷人。
我国传统的美馔佳肴，不只以色、味、形著称，而且具有诸多构思巧妙的名字，譬如许多用数字取名的美食，更是取其吉祥喜庆的含义，使美食的名称朗朗上口，悦耳动听的同时，也便于理解记忆，了解美食的内容或者口味。这些美食名称，从一至十，乃至百千，真是让人应接不暇，玩味无穷。以下就是记者搜罗到了一些中山数字美食佳肴。
●“一品锅”各有千秋
带“一”字的菜名比较常见，其中以“一品”为多。“一品”表示高贵，它原指古代官吏等级的最高级别。
比如：传统 “一品南乳肉”、“一品海鲜锅”、“一品肠粉王”等。在我市的酒楼食肆中，如海都汇酒楼、悦享酒楼、德云轩饭店等，都有如此特色“一品锅”。这类的“一品”，没有传统的固定搭配，根据各酒楼的厨师而为，因此，味道各有不同。在不同酒楼中出品的“一品海鲜锅”里，其所含海鲜的内容都可能各不相同，且味道各有千秋。
●“三”蛇共烩有菊香
说到以三命名的菜肴，中山最为出名的当然数小榄的传统名菜——小榄三蛇菊花羹了。
在品尝了多家酒楼的三蛇菊花羹后，留给我最为深刻的是小榄花城大酒店和中山金记酒楼的三蛇菊花羹。
三蛇菊花羹，顾名思义，由三种蛇合烹制而成。此三蛇，一般指眼镜蛇、金环蛇和榕蛇。蛇肉去皮（煮熟后食用，一定要去掉蛇鳞，否则会腹泻）用姜葱水煮过后，接着用猪骨、老鸡同煲，在煲时加进胡椒、姜等，大约一个多小时就可以拆蛇肉了，蛇肉拆好后继续煲五六个小时就可以了，上桌前加上菊花瓣。
淡淡的菊花香，悠长的蛇肉味，未吃先醉。这样的一碗三蛇菊花羹味道非常鲜甜，白白的蛇汁充满了蛇肉香，黄色的菊花瓣散发出花香，数碗下肚后仍清爽无比，没有丝毫的滞腻之感。让人舒服无比，即便是这样的炎热夏天，也让人畅快。
一些老顾客告诉记者，中山的三蛇菊花羹不仅甜美，有菊花瓣的香味，还能清热解毒。
●五味料使肉飘香
五香，是中国的传统味料搭配，分别为：八角、小茴香、丁香、白芷、草果五种香料植物。不过，由于时间的珍贵，这五香已经被打磨成了粉状，可爱地叫做“五香粉”，煮牛肉，下点五香粉，就是五香牛肉，煮狗肉，下点五香粉，就是五香狗肉。而中山，最出名的当数五香狗肉。
每年的夏至日，即6月22日，在中山的中山沙溪、大涌一带，流传着“夏至狗，无地走”的民谚。这一天，隆都人，家家户户都吃狗肉，说这天吃狗肉，可去湿热，一年身体健康。在沙溪的虎逊、大涌的南文附近都有狗肉，或焖、或五香都有。其中，五香狗肉非常出名。做法是把狗去毛、破肚洗净后，用铁叉刺入洗净的狗身，明火烧至微焦，将狗身残存的毛彻底烧光并减少狗肉内所含的水分，加入南乳等配料焖至狗肉可以嚼烂，狗肉香味四溢，越嚼越香。
●八样宝贝慢火细炖
带八字的美食，在中山最为常见的是八宝粥和八宝鸭。
传统的八宝粥，一般都以桂圆、莲子、葡萄干、花生米、红枣、红小豆、绿豆、香米八种粮食制作，把所有食材转入煲粥专用的紫砂锅中，选用自动挡继续熬制，直至食材全熟。大约4-6小时。这样的八宝粥色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻，可补铁、补血、养气、安神。
而中山的八宝鸭，除了在大型的酒席上用番鸭外，现在都改用水鸭了，如此分量少，又可以品尝到传统的味道。这种八宝鸭与八宝粥的八宝就大有不同了。如香山人家酒楼的八宝鸭，就用笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、糯米、冬菇丁、莲子、虾米来制作，不但鲜香味特别浓郁，而且形态丰满，菜形美观，再浇上用蒸鸭原卤汁，使成品更丰富多彩，别具风格。
●至尊之数“九大簋”
九在中国的数字中，是最高的数，如“九五至尊”、“九重天”等，都是如此。现今，在中山能吃上“九大簋”的饭店不多，荔苑山庄隆都菜馆、中山温泉酒家是较为出名的两家。
簋是古代放置食物的器皿，其形状或方或圆，材质亦有木制、陶制和铜制之分。盛宴之所以叫九大簋，乃取自然界风、云、雷、雨、海、火、水、地、天等九物，寓意筵席极为丰盛，包罗万象，字里行间更是含有“长长久久”、“合家团圆”之彩头。这 “九大簋”分别是皮胶炆鸭、传统炆冬菇、传统炒土鱿、白切靓鸡、发菜蚝豉烩猪手、沙溪扣肉、古法浸鱼肚、榄仁炒肉丁、八珍汤等九样菜。很多到过孙中山故居的朋友都见过“九大簋”样板。
美食链接
美食中的“数字情趣”大搜罗
带“一”字的菜名比较常见，其中以“一品”为多。“一品”表示高贵，它原指古代官吏等级的最高级别。著名的“一品”菜有浙江菜一品锅，四川菜一品熊掌，山西小吃一窝酥等。
“二”字在菜名很少出现，而它的同义词“双”的菜名举不胜举。诸如山东菜双爆菊花，江西菜双层肚丝，广西菜双冬烧竹鼠，湖南小吃双燕绉纱馄饨，河南小吃双麻火烧。
“三”作为吉祥数字由来已久，据不完全统计。古今名馔含有“三”字的在60 个以上。这方面的古肴有，宋代《宋氏中馈录》“三和菜”等。
关系菜形的名称有，黑龙江菜四圆扒鸭；湖北小吃五叶梅；山东小吃六角镟饼；天津菜七星紫蟹、辽宁菜七星螃蟹等。
我国各个菜系都有“八宝”美食。例如，北京菜的八宝整鸭，甘肃菜的八宝百合，新疆菜的八宝瓤香梨，贵州菜的八宝娃娃鱼，安徽菜的八宝面筋。见诸古籍的有，明代的“八宝酱”清代的“八宝糕”、“八宝鸭”、“八宝肉圆”。
“九”字虽属个数，但在各地方、各民族习俗中含意丰富，各个象征众多、长久、神秘……有山东菜的九转大肠，吉林朝鲜族菜的九节盘，湖北小吃九黄饼等。古老的“九”字名肴有，清代的“九丝汤”等。
带有“十”字的古代菜名有，宋代陶谷《清异录》“十远羹”。清代朱彝尊《食宪鸿秘》、童岳荐《调鼎集》记有不同配方的“十香菜”。现代菜点称谓含有“十”字的，如山西菜十全大补汤，黑龙江菜酒醉十三香。唐代韦巨源的《烧尾食单》，有一道 “生进二十四气馄饨”。
菜肴名称冠以“百”字有的江苏菜百花酒焖肉，上海菜百花酒酿圆子，陕西菜百岁羹等。
以“千”、“万”相称的菜点名字，有广州、开封、大连等地满汉全席的“千层糕”、“千层饼”；北京满汉全席的“万寿果皇盅”等。还有台湾菜千张肉，浙江小吃千张包子，陕北主食千千饭；北京宫廷菜万字扣肉，山东孔府菜燕窝万字金银鸭块。
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