菠萝包
豉油皇五花
椒盐水蛇
凉拌木耳
美极桂虾
当夜幕降临到长街，处处有锅灶显眼的点点火光，一群三五好友或是一家大细坐在露天的桌椅上，大街上点菜吃饭一目了然，热闹的喧哗声久久不能散去，这个大排档光景就是许多中山人上世纪八十年代末的集体回忆。最令人回味的莫过于大排档里的风味美食，但在经济快速发展的今天，大排档这种平民美食在慢慢消失，旧时的味道也难以寻觅。位于中山市石岐西区彩虹大道的轩记餐厅是二十多年来屹立不倒的大排档，从八十年代初由街边档开始做起，一直以来都精心经营，虽然现在已登堂入室成为酒楼，但炮制出来的美味依然风味十足。
滋味酥炸水蛇
椒盐水蛇是到轩记必点必试的招牌菜，之所以能成为街知巷闻的好菜式，皆因为它是以前大排档大厨们的智慧结晶。老板道，这一段特别的故事从轩记做街边大排档开始说起。都说商场如战场，同行竞争斗个你死我活是常态，但以前在食街，几间大排档老板却成了朋友。一有空，大家就会坐下来，试试菜式交流做法，所以那个时候，食街里每间大排档，都有椒盐水蛇这个菜式，每间都做得不相伯仲。这个菜集合了同行智慧，当然也就成为了一时的食街名菜。到了后来，食街里的许多大排档都没有继续经营，唯有轩记，搬了几次地方，却依然坚持下去，椒盐水蛇也才得以保留传承。
吃这个菜，必须直接用手拿起水蛇，方便撕咬之余，也更接地气，感受它的大排档风味。顺着一排排细密的蛇骨，撕咬下一丝丝的蛇肉，椒盐的香口，加上点点的辛辣，已叫人回味无穷。而它的调味，也十分地道，皆因多采用植根本地闻名全国的酱料品牌厨邦产品，包括厨邦霸王辣椒酱、美味鲜南乳等，加上盐、糖、胡椒粉、粘米粉等来捞一捞水蛇，再炸香。
家常豉油浸五花
当见到豉油皇五花上桌时，心想这么家常的菜式也能算招牌菜？没想到入口之后，却被其调配得极好的味道吸引住了。豉油皇五花，当然主要的调味是酱油，但平时吃的出品，多是偏咸，甚至咸得有点辣，尽管都知道要放糖，但许多餐厅却没有将这个糖的分量放好。而这里，先将整条五花肉蒸熟再切片，再选用厨邦酱油，加入瑶柱、八角等香料浸五花肉，而糖的作用，则是用来吊味。入口不觉死咸，反觉甜香，十分润口，慢慢地，才渗出咸香，那是一种细腻的咸甜有致和甘香。就连五花，也是那么细腻，连皮的肥肉也做得滑韧，不油不腻。在热饭上舀些饱满肉香的酱油，就算是这如此简单的酱油捞饭也十分满足。
有馅的菠萝包
最后上台的饭后点心菠萝包十分精致，金黄色的脆皮表面和新鲜出炉的阵阵烘焙香味实在诱惑，就算饭后已有八分饱但还是忍不住连吃两个。菠萝包实际上并没有菠萝的成分，面包中间亦没有馅料，是因为金黄色并且凹凸不平的外皮与菠萝相似而得名，但这里的菠萝包咬开却有粒粒果肉的惊喜再加上酥脆香甜的外皮，为这个本身略带平凡的面包增色不少。这小巧玲珑的身躯里装载着满满的郁香微甜果味，搭有外脆内软的口感，齿颊里回味着面包的美味。
美极桂虾爽脆够入味
轩记的美极桂虾风味独特，值得一尝。首先将桂虾开肚和下油锅轻轻脆炸，再姜蒜起锅，在火红香锅中倒入炸好的桂虾，放厨邦酱油去炒，浇水、收汁、勾芡，色泽亮红，爽脆入味的美极桂虾就新鲜出炉。每一个步骤都有其独特的作用，桂虾开肚为入味，下锅脆炸为肉壳分离，吃得方便之余，也是为了令肉入味。而最重要的是加入真材实料180天老工艺酿造的厨邦酱油，吊起了桂虾中的鲜美原味。在翻滚爆炒中，桂虾吸收到酱香浓郁、鲜味突出的厨邦酱油，口感饱满爽脆、肉质鲜美且咸度适中。连壳也有味道，吃的时候要吮干净。其实最佳办法，是不用手去剥壳，直接连壳放入口中，利用舌齿来剥壳吃肉，免得之后还要吮手指，一次过将最佳味道奉献给唇齿。镇店豉汁蒸带子
各种烹调方法中，看似清蒸是最简单的，无须花巧多样的刀工和专业的翻炒抛锅，实则它是最考究对火候的掌握和酱汁佐料的调制。在十分钟的清蒸时间里，带子于腾腾雾气的高温中尽收秘制酱汁的精华，再加入将味道迅速提升的浓香蒜蓉和惹味豆豉，尽显色、香、味的出众魅力。惹味的酱汁将带子滋味完全释放，渗入浓浓秘制酱汁的带子肉质幼嫩，鲜美可口。这个风味十足的酱汁原来一点也不简单，它是用了厨邦蚝油、厨邦柱候酱、厨邦酱油、陈皮等来调制，成为了店里的镇店秘制酱汁，带出了带子最鲜最香的味道。带子与酱汁成为了最佳拍档，啖啖滋味无穷。
试食菜单
豉油皇五花椒盐水蛇凉拌木耳
美极桂虾
豉汁蒸带子
点心菠萝包
