环境透着法式优雅
每年的2月至10月，是采收燕窝的黄金时间，而在这黄金时间里，尤以2月至4月的燕窝最为爽口，且营养价值高。是因为这个时候，雨水多，适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为 “头期燕”。中山这家专门吃燕窝的小店就以这 “头期燕”开路并价钱超低，口感又好，一时百姓涌来，大受其惠。
■古法清洁海南燕窝
漂亮的女老板被称为花容燕，往来的客人都亲切地称她为花姐姐。花姐姐的这家燕窝店装饰得有点欧洲味，典雅而温情，巨大的壁画把整一面墙都占据了，西式餐桌上摆放着的多肉小植物让人顿生愉悦之心。花姐姐告诉记者，燕窝盛产于东南亚，其良好的抗衰老和增强免疫的功能人们都知道，而2011年因为受到“毒燕窝”事件的影响，中国曾全面禁止燕窝进口。这两年，燕窝进口才陆续恢复。
不过，为了确保安全，花姐姐这里的燕窝，也不使用进口的燕窝，而是自产的燕窝。早几年前，花姐姐和她的朋友就在寻思如何不依赖进口，让国人吃上安全实惠的燕窝。他们在鸟类学家的指点下，在海南岛的南端寻找到了非常适合金丝燕生存筑巢的地方，并在那放养了上万的金丝燕。今年，花姐姐和她的朋友还真采收到了不少的上品燕窝。
“头期燕杂质和毛都相对较少，为求完美，我们使用古老的方法手工剔选，生手一天一盏也挑不了，熟手一天也只能挑三四盏，就这样用夹子把杂质和毛一点点挑出来，为下一步炖燕窝做好准备。”花姐姐介绍说。
■味道多样的炖燕窝
燕窝的炖制最需心力，炖燕窝确实是一门心机活，更是一门技术活，火候不可太猛，也不能太弱，还要防止它溢出来和焦底。燕窝是在客人下单时就询问过需要怎样的味道而制作好的，因此，端上来时，你也不用为怎样下调料而苦恼了。对着窝蛋燕窝，咬一口鸡蛋，吃一口燕窝，淡淡的都是煮熟的蛋清的味道，非常舒服。而木瓜燕窝，则带着水果的清甜，让人一赶夏日之疲惫。还有牛奶燕窝，充满了奶香之味，让人恬静而安详，看着桌上的厚肉植物，沿及窗外的河景秀色，幸福感犹生。
“这里的燕窝才几十块钱一碗，比上美容院的消费便宜多了，还可以一边聊天一边美容，我们都喜欢来这。”邻桌一位师奶道出了她的心声。
据花姐姐介绍，这里除了炖食的燕窝外，还有便装的燕窝出售，客人把这些包装好的燕窝买回家后，稍微加热就可以食用了，非常方便。
