焖明太鱼。
咸蛋黄裹南瓜。
铁板牛肉。
朝鲜冷面。
香辣鸭舌。
铁板鸡爪。
烤羊腿。
很多人都有一个感觉，中山人民现在好像越来越能吃辣了，从街上鳞次栉比的湘菜馆和重庆火锅便可以看出。不过，新开的“北朝辣故事”告诉你，辣可不仅仅有湘辣和川辣，也有朝鲜辣，即朝鲜族人民豪爽的香辣。夜宵时间，喝一碗米酒，吃一口香辣，别有一种爽快。
娇艳米酒，一口接一口
驱车抵达“北朝辣故事”，老板赵强首先给每个人上了一小碗米酒，小只金碗，配粉红色蓝莓米酒，抑或鹅黄色玉米米酒，真是别样娇艳。来一口蓝莓米酒，冰、甜、爽、绵、糯，好喝。忍不住一口接一口。
赵强先解释店名的由来，所谓“北朝”就是中国东北北部的朝鲜族，位于吉林延边。而朝鲜米酒，俗称“马格里”，由糯米精制发酵而成，北朝人民原本都是喝纯米酒，而现在开始流行加入各种味道，组成各种颜色的水果米酒或者玉米米酒。“北朝辣故事”的米酒直接由延边空运而来，雪柜冷藏，喝的时候铝制金碗将米酒的冰凉传递到手掌、唇边，真是过瘾极了。赵强再三强调米酒度数低，喝了开车也不怕，甚至专门为客人准备了酒精测试仪，还真是贴心、守法。
同时上桌的还有小菜，用朝鲜族辣酱腌制的大白菜、节梗，并不很辣，但脆爽，是开胃佳物。赵强解释，除了大白菜在本地采购，其他小菜、食材和鱼，还有砧板，甚至大厨都是从延边老家“空运”过来。他的表弟在当地开了一家很成功的朝鲜菜馆，这里基本复制那儿的菜式。
香脆鸭舌，深夜咀嚼
终于到正菜，凉拌牛肚的牛肚已经烂熟，难得凉拌料竟然十分清爽。铁板豆腐用了极浓的朝鲜辣酱，看上去似乎很辣才对，其实是一般人都可以接受的程度，豆腐采用的是嫩豆腐，入口十分爽滑，是一个颇有反差萌的辣菜。辣焖明太鱼，有点像用干煸的方法炮制，外皮焦脆，内里细嫩，入味，很是受欢迎。一边很快吃尽，翻转到另一边。其实明太鱼，也就是广东的柴鱼，只不过广东少用此法制作，殊不知这种方法处理的鱼肉味道更丰富。
赵强介绍，“北朝辣故事”目前只做晚餐和夜宵，其实从接下来的菜式便可看出。烤羊腿，做得细致，一片片切得整整齐齐，肉质嫩，味道足。说是烤羊腿，其实并不是烤，而是先炸之后再炒，这种方法在新疆菜中也有使用，是一种比较广泛的肉类处理法子，能最大限度地激发肉的香味，尤其是羊肉这种本身性格十足的肉类。
香辣鸭舌是夜宵餐桌上的畅销款，配米酒或者啤酒，都很好，适合一桌好友，畅谈至深夜。鸭舌本身就是一种肉质少，但骨头脆的小食，手执啃咬，滋味无穷无尽。表皮处理得很有技巧，层次丰富，却并不呛口。
铁板鸡爪应是经过卤水处理，表皮的胶原蛋白很是丰厚，味道又充分，又一件夜宵良品。看到铁板牛肉，似乎就想吃一碗白米饭了，很少有人夜宵想吃白饭，但也不排除有人见到送饭的菜就想叫饭的冲动。
干锅蟹已经将蟹肉拆解得很容易食用，干辣椒的香辣味也完全侵入，不管是蟹背肉还是蟹脚肉，都韵味十足。一碗冷面后，打道回府外地菜来到中山总想入乡随俗，最后免不了来一款广东菜清清口腔和肠胃。厨师出身的赵强推了一款荷兰豆炒藕片木耳，真是一款夏日凉爽之作。咸蛋黄裹南瓜其实说不清是哪里的菜式，好像每个地方都有用咸蛋黄做的菜，广东尤其运用广泛。咸蛋黄的咸香配合南瓜的清香，很别致。个人偏好咸蛋黄，对咸蛋黄调味的甜品很是偏爱。
吃到深夜，不太饱，也不太饿，此时来碗朝鲜冷面很有必要。冷面的拌酱很考验功夫，大厨并没有用广东师傅常用的甜面酱，而是用的朝鲜辣酱，依然是不辣却出味，每个人都愿意来一碗，还真是属于北朝自己的辣味道呢。
