一夜之间，中山出现了好多家“柠檬鱼”，这三个字实在是让人看了就觉得有食欲的组合。来到位于大信·悠客街溢彩荟的柠檬鱼，才知道，原来中山的一位餐饮老板拿下了“柠檬鱼”的区域总代，于是它便在中山遍地开花。受到很多人的喜爱是理所当然的，因为一锅柠檬鱼，融合了广东人爱的鲜，中国人爱的辣，地球人爱的酸，怎能不让人在这个夏天总是心心念念呢？
一锅热腾腾的柠檬鱼端上的时候，并不是很多人想象的那样红艳，而是“清清白白”，点缀偏黄的酸菜和几片金银花。大厨说其实鱼已经可以吃了，因为在上桌前已经煲熟，但最好让鱼汤再沸腾一遍，先喝一碗鱼汤开胃。依大厨所言，待鱼汤沸腾后，准备舀起一勺来品一品，大厨说且慢，拿来一颗柠檬，将柠檬汁全部挤入。他说以前是将柠檬切片放入锅中一起煮，但后来发现柠檬片煮久容易发涩，于是现在改成挤入柠檬汁，更入味，但又不会有异味。经大厨指导，再次喝入口的柠檬鱼汤特别酸爽，胃口顿时大开。此时，夹起已经上下跳跃的鱼片，只觉酸爽中又添鲜美，鱼肉在齿间生香。
柠檬鱼店内目前只用黑鱼。黑鱼是一种生性凶猛的鱼类，无刺，肉片相对较耐煮，不过营养价值高，所以在不少地区用于产妇产后恢复和病人补充营养，这也是柠檬鱼选材的主要考量。店内一般选用3-4斤重黑鱼，采用活鱼现杀，现点现烹的方式，所以师傅需要在很短的时间内飞速完成宰杀、片鱼、烹煮……片鱼的时候，需要先抹上生粉，片完后先煮鱼头汤，然后再放入鱼片，悉数放入成都酸菜、自制的酸萝卜、几粒小米椒和几颗点缀的红椒，一锅微辣的柠檬鱼便出锅了。其实，柠檬鱼的辣度是可以选择的，可以要完全不辣的，也可以要变态辣，只要客人喜欢。
3-4斤重黑鱼入锅，新鲜惹味。
品完汤，吃好鱼，还可以放入金针菇、淮山和青菜慢慢吃，再来一碟南瓜饼，管饱。据经理介绍，店内消费人均只要40元左右，开业至今基本还没有超过人均50元的单。这么实惠又开胃的鱼火锅，可以来一打，一个星期变着花样吃。
香糯南瓜饼。
地址：大信·悠客街溢彩荟2楼203卡
