陈皮土茯苓炖老鸭汤
招牌豉油鸡
柴鱼焖萝卜
吊烧乳鸽
蛇汁生菜胆
栾樨饼
拍姜蒸咸鲈鱼
香江明珠
麦香金丝虾
苦尽甘来
美香江真是个好名字，虽然和香江关系寥寥，但听了便让人觉得好吃。老板庄志向是南朗客家人，长期经营农场和餐厅，给了餐厅很多风土味和客家味，于是，美香江的菜总在风土人情中闪烁出地道美来。
农场鸡鸭，原汁原味
做美香江之前，庄老板已经开了六七年的餐厅，所以一上来便是有招牌菜的。而这些招牌菜，又多与农场和身边的农家乐有关，比如陈皮土茯苓炖老鸭汤和豉油鸡之类。陈皮是15年的橘皮，庄老板亲自收藏，所以老鸭汤浓郁的陈皮香大概在八里之外都可以闻到吧。喝到口中，自然首先是陈皮香味，然后是回甘，最后才品尝到鸭子味道。而其实，这些鸭子也是地道农场货，需要养足12个月，才能长出老鸭特有的味道。每天10只，售完即止。一盅汤汇聚了各种精华，用庄老板的话说，“陈皮健脾，鸭子滋阴补肾，这是一道秋天润燥极好的补品。”
豉油鸡也是一样，同样为农场走地鸡，养150天以上，一般3斤多，鸡肉香味浓郁，早已经成为庄老板另外一间餐厅的招牌，“主要是卤水的配料和别家不同，自家秘方。”
美香江的另一个招牌吊烧乳鸽，和市面上流行的乳鸽做法大不同，用大鸽直接吊烧，只需要提前进行腌制即可，无需油炸或者其他烹煮，也不上脆皮。比较特别的是，吊烧之前需要先压，手法类似南京琵琶鸭，其实美香江的吊烧鸽就是借鉴的琵琶鸭做法。吃起来，鸽子的香味更朴实更接近本味，但相对来说，汁液较少，鸽肉偏干燥。喜欢这种口味的食客可以选择吊烧制法。
农家传统，简单朴实
庄老板本是一个喜欢收藏和土法的人，在招牌菜之外，更和团队开发了不少农家传统菜，包括农家榄菜豆仔角、柴鱼焖萝卜和栾樨饼，这其中他最推崇的就是后面两味。在客家人的记忆中，过年时吃一碗柴鱼焖萝卜是幸福的，也是大家的习惯。柴鱼需要提前炸，再和萝卜一起煲，两种味道互相浸透，又各有风味。与中山人爱吃的萝卜牛腩稍有不同，不会那么浓烈，但思路大体是一致的。
栾樨饼和柴鱼牛腩一样，看起来朴实无华，没有大酒店的精致，也没有小档口的随便，似乎出自一位手工上等的家庭主妇之手。吃起来栾樨饼特有的香涩味浓郁，但口感非常扎实，甚至偏粘硬，大概用了偏原始的传统做法。果然，庄老板说这款栾樨饼是从农家手上学过来的，直接用土法制作，无添加，无炫技，简单朴实。
苦瓜节瓜各有风姿
当然作为一间餐厅，庄老板认为光有招牌和传统菜还不行，也得有创新。美香江的大厨们今年推出了一组新潮菜，最有趣的就是呼应店名的香江明珠。香江明珠的卖相很打眼，底下铺着一层金黄色蒸蛋，上面用节瓜作底托住一颗肉丸，再撒一撮蟹籽，卖相乖巧，可见用心。一口吃下可能有些困难，两口咬开，最先尝到的就是节瓜的鲜，很清甜。
苦尽甘来则是庄老板个人很自豪的，特殊品牌的小个苦瓜，一分为二剖开，中间铺上肉片和陈皮丝，对啦，这个陈皮丝也是庄老板的珍藏。吃的时候，可以直接上手，一口一个，苦是苦的，又有回甘，像老话儿说的，“苦口不苦心”。广东人喜欢吃苦，认为苦瓜明目，所以在苦瓜上生出很多花儿来，很值得称道。
麦香金丝虾和拍姜蒸咸鲈鱼其实在市面上很常见了，叫法各不相同，做法大同小异，细节见功夫。这两款菜都重“口味”，一个麦香一个咸香，在整桌健康饮食中显得稍“另类”，却也各有粉丝。
【试食餐单】
陈皮土茯苓炖老鸭汤
招牌豉油鸡
吊烧乳鸽
栾樨饼
农家榄菜豆仔角
柴鱼焖萝卜
香江明珠
麦香金丝虾
拍姜蒸咸鲈鱼
蛇汁生菜胆
苦尽甘来
